Le Château La Voûte est la toute dernière propriété à intégrer les Domaines de Moncets.
C’est un jardin de 3.93 hectares, dont 1.42 hectares implantés sur le point culminant de Saint-Étienne-de-Lisse, au cœur de l’ AOC Saint Saint-Émilion.
Perché à 91 mètres d’altitude, ce terroir d exception est le domaine de vieux merlots qui surplombent un environnement prestigieux composé de domaines renommés tels que Château Valandraud, Château Péby Faugères et Château de Pressac.
Le sol, composé en surface d’une fine couche d’argile rouge d’environ 20 cm, repose sur un plateau calcaire à astéries. Cette singularité géologique confère au cépage le temps nécessaire pour révéler toute sa puissance aromatique et son élégance tannique, tout en préservant une fraîcheur remarquable.

• Vendanges manuelles en cagettes, en passant par une table de tri.
• Les raisins sont délicatement acheminés avec une pompe péristaltique dans les cuves
  inox tronconiques inversées. 5 parcelles = 5 cuves.
• Macération à froid pendant 48h puis ensemencement pour lancer les fermentations alcooliques.
• Macération post fermentaire pendant 3 à 4 semaines.
• Elevage en barriques 100 % neuves, sélection de 6 tonneliers.
• L’élevage dure alors entre 14 et 16 mois suivant les millésimes.